主料 | ||
大米150克 | 鱿鱼圈适量 | 青口贝8个 |
大虾10只 | 彩椒半个 | 西红柿1个 |
洋葱半个 | 大蒜2瓣 | 藏红花少许 |
青豆少许 | 黑橄榄4颗 | 柠檬1个 |
高汤400毫升 | 干白100毫升 | 黑胡椒适量 |
辣椒粉适量 | 盐适量 | 欧芹适量 |
黄油适量 | 橄榄油适量 |
1/6. 大虾、青口贝、鱿鱼圈洗净备用。洋葱、彩椒、西红柿切小丁,黑橄榄切小圈,蒜头压蒜泥。藏红花用少许热水泡。
2/6. 铸铁海鲜锅热锅,加入黄油,分别把大虾、鱿鱼、青口贝略煎,中途可适当添加黄油。煎好的海鲜盛出备用。海鲜锅洗净。
3/6. 海鲜锅热锅后,加入黄油和橄榄油,油热后倒入洋葱翻炒,大概2分钟,洋葱开始变透明时倒入蒜泥,翻炒几下后倒入西红柿丁和彩椒丁,翻炒到西红柿出汁。
4/6. 加入辣椒粉,大米,把藏红花连水一起倒入,继续翻炒2分钟。倒入干白,等酒气完全挥发后再加入高汤,汤面刚刚浸过米面。加入盐和黑胡椒粉。
5/6. 转小火,不盖锅盖煮15-20分钟,中途不要翻炒米饭。
6/6. 等基本看不到水分,把略煎好的海鲜摆入锅内,可以半埋,按压在大米中,挤入柠檬汁,大概三分之一个柠檬。倒入青豆和黑橄榄,盖上锅盖,焖烧5分钟左右。开盖搅拌均匀,转中火,烧3分钟,即可关火。撒入欧芹碎,摆上柠檬,上桌。