主料 | ||
韭菜300克 | 鸡蛋4个 | 面粉200克 |
水130克 | 盐1勺 | 食用油适量 |
五香面1勺 |
1/10. 和面盆中放入清水,加入面粉,用筷子拌成絮状后,和成光滑的面团,盖上盖儿静置10分钟。
2/10. 韭菜洗净控掉水分后,切半厘米的小段,姜剁碎装盆儿备用。
3/10. 馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
4/10. 醒好的面团揉成光滑长条,切鸭蛋大小的块儿。
5/10. 取一块揉圆,擀成直径10寸左右,厚1毫米左右的圆饼,放在盖帘上。
6/10. 倒上适量韭菜馅儿,用筷子铺匀,周围留一厘米左右的边儿。
7/10. 磕一个鸡蛋,打散后倒在韭菜馅上,用筷子拨匀。
8/10. 另取一块面擀成同样大小的薄饼,盖在上层,边上捏紧。
9/10. 取厚底锅烧热后,放入韭菜饼烙制(放韭菜饼的时候不能直接用手取,把盖帘倾斜,靠在锅壁的一侧,轻轻抖动盖帘,让饼滑入锅中,同时慢慢后撤盖帘,饼就完整的放入锅里了)。
10/10. 两面烙成微黄即可取出,所有饼烙好后,每个切成四瓣装盘即可。