主料 | ||
红柚子1个 | 冰糖适量 | |
辅料 | ||
柠檬1个 | 蜂蜜适量 |
1/6. 准备好材料:柚子(净肉),冰糖比例是1:1,柠檬、蜂蜜。
2/6. 柚子用盐水泡半个小时再揉搓表面去蜡,用柠檬刨刨下黄色皮屑待用,尽量不要带白色部分,会苦。剖出果肉待用,去干净中间筋络。
3/6. 剖好的果肉用冰糖腌两三个小时,我腌了一个晚上。刨好的皮屑过开水三次,以减少苦涩味。
4/6. 锅中加一碗水烧开,倒入腌好的果肉,小火熬煮,期间不断搅拌,怕粘锅。其实可以不用加水,直接倒入腌好的果肉熬煮,因为腌好的果肉会出很多果汁,加水是怕冰糖大块没全融化,如果冰糖腌之前粉碎过则不用加水。熬煮过程中也还会出水。
5/6. 熬了差不多30分钟,加入切碎的柠檬碎和处理好的柚子皮屑,继续熬熬、熬、熬……熬到搅拌时有阻力,粘稠,水分蒸发差不多时可以停火。我大概熬了50分钟多。
6/6. 等温度凉到不烫水时,差不多40度左右,加入蜂蜜。duang、duang、duang……好了,大功告成:一瓶芳香回溢的蜂蜜柚子茶搞定,来张成品图。
刮柚子皮时,可去大超市或网淘专用的柠檬刨,好用又不伤手。