主料 | ||
鱼肉150克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋液35克 | 面粉1碗 | 孜然粉5克 |
姜2大片 | 葱1根 | 料酒1汤匙 |
生抽2汤匙 | 白糖5克 | 黒胡椒粉3克 |
盐5克 |
1/3. 将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水; 2、将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块; 3、加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀,腌渍15分钟;4、鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用;
2/3. 起锅放油烧热;6、将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎;
3/3. 煎到晃动锅鱼块可以移动时再翻另一面煎,直至两面变成金黄色;8、将煎好的鱼块装碟,洒上葱花;9、另起一锅,加少许油,烧热后放入几粒花椒,炸至有香味后关火,趁热淋在鱼块上。