主料 | ||
鸡蛋250克 | 低筋面粉110克 | |
辅料 | ||
色拉油30克 | 牛奶30克 | 细砂糖100克 |
香草精适量 |
1/9. 鸡蛋打入盆中,绵白糖、低粉准备,牛奶与玉米油充分搅拌均匀的乳液备用
2/9. 鸡蛋放入干净的不锈钢盆中,加入100G糖打蛋器低速打散后,将蛋盆放置于40度左右热水中较容易打发
3/9. 一真打到蛋液浓稠,提起打蛋器机头上的蛋液在上面画个8字后,保持很长时间。即完成全蛋液打发
4/9. 分2次筛入面粉,以切拌、翻拌的手法拌匀
同时设置170度预热烤箱
5/9. 将搅拌成乳液状的玉米油牛奶混合液淋入蛋糊中,滴入数滴香草精翻拌均匀,蛋糊呈顺滑状
6/9. 将制作好的蛋糊从约10CM高处缓缓倒入活底蛋糕模中
从约10CM高处向下摔震几次,震出其中的大气泡
7/9. 将蛋糕模置于烤箱倒数第二层上烤55分钟上火150度、下火140度烤25分钟再调至上火170度、下火160度30分钟
8/9. 取出后倒扣在烤网上,30分钟后脱模无开裂一个漂亮的香草海绵蛋糕就制作完成了
9/9. 切开看下内部组织,挺完美吧!
1、全蛋打发较分蛋打发费时多,适当提高蛋液温度可加快打发速度
2、全蛋海绵蛋糕的蛋液只要打发充分到位,不用担心消泡,制作基本上是零失败。
3、烤箱各家的实际温度不同,请酌情调整