豆花牛柳

1/15. 将牛肉切成薄片或丝

2/15. 放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐

3/15. 用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右

4/15. 准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用

5/15. 将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用

6/15. 准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁

7/15. 将腌好的牛肉，热锅冷油下锅

8/15. 翻炒至断生，倒出装盘备用

9/15. 自制麻辣椒酱

10/15. 锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下

11/15. 在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中用勺子捣成大块

12/15. 待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡

13/15. 将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片

14/15. 牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生