香椿鸡蛋

1/4. 老板说这种香椿很正宗，我也分不清楚什么是香椿什么是臭椿？我看这种香椿杆子底座非常粗壮，叶子和杆子都是深红色。

2/4. 把香椿焯水， 神奇的是: 焯水过后的香椿叶子和杆子由红色变成了都是绿色，焯完之后的水变成了黑色。

3/4. 焯水完捞起，切碎。