蚝油香菇油菜

难度简单
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

Residualheart

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整理原来拍的照片，突然发现有没发的菜谱，整理一下，发上来喽
补充：蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高

主料
香菇适量	油菜适量
辅料
蚝油适量	葱适量	盐适量
鸡精适量	姜适量

蚝油香菇油菜的做法，共9个步骤

1/9. 将买回的香菇洗净，改刀切厚片，用整个的香菇也可以，或者一切两半也行

2/9. 将葱姜切成适量大小，形状，我切的比较大，这样在吃的时候可以方便挑出来

3/9. 买回后洗净的油菜，这个是一根一根洗的，别看一大盆，一下锅就会严重缩水

4/9. 锅中坐油，热锅凉油，将准备好的葱姜放入煸香

5/9. 将切好的香菇倒入锅中，过油煸炒

6/9. 在所有的香菇都过油后开始发蔫时加入蚝油进行翻炒

7/9. 在蚝油均匀包裹在香菇片上后加入洗净的油菜

8/9. 翻炒均匀加入适量盐、鸡精调味，这里注意，蚝油是咸的，如果蚝油加的多，这时加盐就少些

9/9. 成品照

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

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