2斤植物油是用来炸小黄鱼用的。
| 主料 | ||
| 小黄鱼1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油2斤 | 料酒适量 | 麻油适量 |
| 蒜米适量 | 小红尖椒米适量 | 姜适量 |
| 葱末适量 | 陈醋适量 | 花椒粉适量 |
凉拌小黄鱼段的做法，共8个步骤
1/8. 小黄鱼用清水冼两片去内脏和鱼头
2/8. 加盐调清酒腌制半天
3/8. 锅里倒进2斤植物油烧热，再依次放进腌好的鱼块油炸
4/8. 两面炸黄
5/8. 捞出沥油
6/8. 再把多余的油倒进油缸，锅离火再把炸好的鱼块及调料倒进锅里拌均匀。
7/8. 拌好的小黄鱼段装碗中
8/8. 拌好的小黄鱼块装盘上桌。
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