主料 | ||
橙子一个 | 低筋面粉100克 | 鲜榨橙汁35克 |
橙皮2/3个 | 全蛋3颗(150-160)克 | 细砂糖95克 |
食盐1/8小匙 | 玉米油25克 |
1/12. 橙皮用工具刮成细屑,注意不要刮到橙子白色的部分。
2/12. 用原汁机将需要的新鲜橙汁35克准备好。
3/12. 玉米油称量25克。
4/12. 将橙汁倒入玉米油中。
5/12. 用打蛋器将其充分搅打均匀。
6/12. 面粉提前过筛
7/12. 全蛋加入95克的细砂糖,隔热水用电动打蛋器将其打发。提起打蛋器画圈,蛋液的痕迹不马上消失。
8/12. 将面粉过筛加入打发的全蛋液中,用刮刀将其翻拌至看不到干粉。速要快,避免消泡。
9/12. 将提前准备好的橙屑倒入蛋糊中
10/12. 将玉米油和橙汁的混合液里倒入蛋糊,用刮刀翻拌好。
11/12. 将蛋液倒入准备好的纸杯中。
12/12. 送入预热好175度的烤箱当中,上下火烤大约20分钟,表面金黄即可。
隔水加热是因为全蛋打发的最佳温度是40度,因此加热的水不要温度太高,有些热气即可。