提拉米苏蛋糕

1/19. 材料集结图。

2/19. 取一小碗把吉利丁片撕裂掰成小小片，加入冷水泡，静置待用。

3/19. 蛋黄用打蛋器打发，打发好是糊状浓稠。

4/19. 凉开水和白砂糖倒入一大碗，隔水加热至糖完全溶化。如果用的是水非凉开水，那要煮沸。隔水碗的糖水液加热后温度很高都冒沸水小泡，这时边用打蛋器搅拌边倒入之前打发好的的蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5分钟，此时蛋黄糊的温度已不烫手，继续放凉待用。

5/19. 再取一大碗，马斯卡彭芝士倒入，用打蛋器搅打顺滑状。

6/19. 搅打好的样子如图。

7/19. 将蛋黄糊倒入打至顺滑的马斯卡彭芝士里，拌勻。

8/19. 把泡软的吉利丁沥干水，放一小碗隔水加热，直至软化成液体。

9/19. 把吉利丁溶液倒入马斯卡彭芝士糊里，搅拌匀。

10/19. 取一容器倒入淡奶油打发，打发至淡奶油出现纹路，打发成软性发泡即可，倒入上步骤混合拌匀的马斯卡彭芝士糊里，用刮铲搅拌均。

11/19. 咖啡粉加一点热水搅拌成一杯浓咖啡，再放凉加入朗姆酒，制成咖啡酒。

12/19. 蛋糕模活式底用锡纸包一下。

13/19. 手指饼干在咖啡酒里蘸上咖啡酒铺在到底部，铺好就倒入二分之一的马斯卡彭芝士糊盖在饼干上，再同样取手指饼干蘸咖啡酒铺第二层，铺完毕再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊里。

14/19. 倒好芝士糊，模具上盖上锡纸入冰箱冷藏5小时以上待其冻好，再取出脱模，筛上可可粉或抹茶粉，切成小块即可享用。

15/19. 冻好取出做造型，这是6寸模，外加3个如图右边迷你小陶瓷杯的量（1个约6连模的纸托模的量）。按喜欢口感筛上可可粉或抹茶粉，6寸模是准备筛可可粉，小杯们留着自己试尝，准备筛抹茶粉和这个春天应景一番留点小清新。

16/19. 先从小杯模开始，筛上抹茶粉试试。

17/19. 这个也筛抹茶粉。

18/19. 温暖的阳光，这一份美美的甜品叫抹茶提拉苏米苏蛋糕。