提拉米苏蛋糕

1/23. 提拉米苏家族大合影。

2/23. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

3/23. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4/23. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

5/23. 另取一碗，装入马斯卡波尼干酪。

6/23. 用打蛋器搅打到顺滑。

7/23. 马斯卡波尼干酪打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

8/23. 取一小锅，倒入温水和鱼胶粉，搅拌均匀至无颗粒状后倒入马斯卡波尼干酪糊中搅拌均匀。

9/23. 淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡波尼干酪糊里，拌匀。

10/23. 冲调意大利浓缩咖啡。

11/23. 咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

12/23. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

13/23. 然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

14/23. 直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡波尼干酪糊。我倒入一半后才发现铺得太厚了，所以，另外拨起一部分才拍照，所以这张图很难看。

15/23. 在马斯卡波尼干酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。

16/23. 脱模。一开始马斯卡波尼干酪有水分我没太在意，打发时不太成功，后面把水分吸干后才重新打发，所以打的面糊不是太细腻，马斯卡波尼干酪糊也没过筛，所以，蛋糕体看起来不够细腻。

17/23. 撒上一层可可粉，提拉米苏即大功告成。

18/23. 侧面。

19/23. 加一朵薄荷叶芯点缀一下，完美收官。

20/23. 加一个生日牌是不是很像外面蛋糕店的作品咧。

21/23. 产品展示。

22/23. 效果图。