焦熘肉段

1/4. 里脊切小段放入蛋清、料酒、盐、花椒粉拌匀蘸干面粉

2/4. 油锅加热，将蘸面粉的肉段下入油锅（最好边蘸面粉边下锅）炸至金黄捞出

3/4. 将炸好的肉段装入干盘待凉（凉了才会酥脆），此时备料：葱花、姜末、蒜末、切好的尖椒、彩椒（也可用胡萝卜）。