主料 | ||
鸡蛋4个 | 牛奶50毫升 | 食用油40毫升 |
白糖75克 | 玉米淀粉20克 | 低粉80克 |
1/5. 将蛋白和蛋清分离分别装在无油无水的打蛋盆里。牛奶、油、白糖35g拌匀后加入4个蛋黄制作蛋黄糊,将玉米淀粉和低粉混合后过筛和蛋黄糊混合至顺滑待用。烤箱150度先预热好
2/5. 打发蛋白至硬性发泡
3/5. 将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里,搅拌的时候从底部翻起切拌的手法,在八寸蛋糕模底部抹一层油垫上油纸并使服帖,然后将蛋糕液倒进去振出气泡,放进烤箱下层,用上下火,把烤箱温度调到130度40分钟,大约到2-30分钟的时候蛋糕已经满模了,40分钟后把温度调到150度再烤15分钟
4/5. 烤好后马上倒扣放凉,底部撕去油纸后非常完美
5/5. 再来一张正面,完全木有裂开