薄饼卷什锦合菜

1/22. 肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。

2/22. 鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。

3/22. 先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

4/22. 面粉用水合成面团儿。

5/22. 面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。

6/22. 然后揪成四个剂子按扁。

7/22. 在面剂子上涂抹少许烹调油。

8/22. 然后把两个面剂子对摞起来。

9/22. 用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

10/22. 锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。

11/22. 炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。

12/22. 然后烹入黄酒。

13/22. 倒入适量鲜贝露酱油炒匀。

14/22. 放入泡发好的粉丝煸炒数下。

15/22. 在锅中倒入适量清水翻炒。

16/22. 最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。

17/22. 用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

18/22. 调味后翻炒均匀便可出锅。

19/22. 把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。

20/22. 用热油摊鸡蛋，摊好备用。

21/22. 此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。