红烧猪蹄

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老抽，红曲米是找色的，先少放，色浅再加，色重就不好办了！！！

主料
猪蹄4只（让卖家改刀，一只改成4块）	葱，姜，蒜，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香适量	盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，红曲米，干辣椒适量

红烧猪蹄的做法，共7个步骤

1/7. 用凉水泡透，洗净血水，

2/7. 凉水下锅，加料酒，紧一下，

3/7. 捞出用凉水洗净，擦干！

4/7. 底油加冰糖，炒糖色，将葱姜蒜等小料切碎，和猪蹄一起炒，料酒去腥，老抽找色，

5/7. 加开水，刚刚漠过猪蹄即可！

6/7. 先敞盖中大火炖10分钟，然后盖盖炖1小时左右，再加盐找味，筷子轻松插进即可！在原汤中泡一夜，转天加热捞出装盘，

7/7. 香辣软糯的猪蹄上桌了！

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