油焖茄子

1、选取新鲜嫩茄子约500克左右；
2、新鲜生猪肉纯瘦肉约50克左右；
3、生姜少许；
4、蒜少许；
5、料酒少许；
6、香菇少许；
7、食用油少许；
8、盐、味精少许。
步骤：先将洗将切好的茄子放开水里焯一下，使其含水，同时可去除稍许苦味；将锅烧热，放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅；倒入焯好的茄子下锅煸炒，着色，盖上锅大火焖五分钟左右，加入盐、香菇提味，收汤，放少许味精出锅。