清蒸鲈鱼

1/12. 原料图。火腿片实际只用了很少一部分。

2/12. 鲈鱼洗净后，在两边切斜刀，里外抹一层料酒，再抹一层盐腌制片刻。

3/12. 姜部分切片部分切丝，葱白切段，大蒜去皮。

4/12. 在腌好的鱼肚里塞入几片姜，几片蒜。

5/12. 在鱼的一面的刀缝里塞入生姜片。

6/12. 在盘子底垫一些葱段和姜片。

7/12. 把鱼放上去。

8/12. 放一点点糖，倒几勺料酒，放几片火腿片。

9/12. 放几片辣椒（此步可省）。

10/12. 锅内水开后，上锅蒸。蒸5－8分钟。（视鱼的大小而定）

11/12. 开盖浇上适量蒸鱼鼓油（或鲜味生抽）再虚蒸3分钟。