主料 | ||
鸡蛋3个 | 咸蛋黄3个 | 皮蛋1个 |
灰包蛋1个 | ||
辅料 | ||
香葱适量 | 姜1块 | 盐半茶匙 |
1/6. 原料图。
2/6. 皮蛋、灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀
3/6. 三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4/6. 放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来。
5/6. 蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
6/6. 拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
1,灰包蛋有些地方叫变蛋,皮鸡蛋,就是石灰包裹的鸡蛋,金黄色。
2,模具一定要先擦一层油,不然脱模不好脱。
3,蒸的时候中小火,并且要包上保鲜膜,否则表面会有气泡并且不光滑。
4,等自然放凉的时候再切,切的时候不要用蛮力,可以抖动往下切。