生煎包

1/32. 面粉适量

2/32. 发酵粉加入温水中，搅拌均匀。

3/32. 将发酵粉水加入面粉中，先用筷子搅成絮状。水稍多加一些，使面团略软。发面时效果更好。

4/32. 将絮状面团揉匀。多揉一揉，使面团有劲。

5/32. 面团加盖子醒发。

6/32. 等面醒发的时候，准备馅儿料。土豆一个。削皮。

7/32. 土豆切小块。

8/32. 放入搅拌机，加适量清水，搅拌成泥。（这个就是秘籍）

9/32. 土豆泥。

10/32. 猪肉馅

11/32. 将土豆泥加入猪肉馅

12/32. 加入花椒面

13/32. 加入蚝油

14/32. 加入鸡精、盐适量

15/32. 加入生抽调色。

16/32. 加入胡椒粉、香油。

17/32. 加入葱花、姜末

18/32. 搅匀馅儿料，土豆泥中的水分全部不见了。而且比直接加入更好的一点是，时间长了水分也不会析出。不用每次包的时候总得搅拌。土豆泥可以使肉馅能加软糯，疏松。打成泥后，一点儿也吃不出来有土豆。感觉只有喷香的猪肉馅儿。

19/32. 发好的面团

20/32. 面团搓条

21/32. 切成小剂子

22/32. 擀皮

23/32. 放入馅儿料

24/32. 包包子

25/32. 包好的小包子。包好的包子放置10分钟，使其再次醒发。

26/32. 平底锅放少量油，铺满锅底。

27/32. 开小火，很小很小的火。

28/32. 放入生煎包

29/32. 盖盖子，小火煎2分钟，定型。

30/32. 2分钟后，加入冷水适量。生煎包主要靠加水把它焖熟的。所以不能放太少。继续加盖子，小火焖。

31/32. 水熬干后，放入小葱花，淋入香油，关火。加盖子，再焖1分钟。使葱花和香油的味道充分散发。