主料 | ||
【馅料】驴肉300克 | 黄豆酱三勺 | 绿球酱油5勺 |
桂皮1支 | 八角3粒 | 陈皮半块 |
香叶5片 | 草果1个 | 老酒3勺 |
盐1勺 | 【面皮】中筋面粉300克 | 温水适量 |
盐1小勺 | 猪白油1勺 | 红椒半个 |
胡椒粉适量 |
1/2. 先来卤驴肉:将驴肉血水泡出,所有香料放进一个卤料包扎紧,调料倒入,水放至肉没,用高压锅压至出声后转最小火再压半小时。关火后焖至可自然打开锅盖,驴肉在卤水中浸泡几小时后切碎。红椒绿椒切丁和驴肉拌在一起,再切点葱花,加些胡椒粉。馅就做好了。
2/2. 面皮做法:卤肉时和面,静饧半小时后分成4等份,每等份擀成两份三明治的长和宽,约10x20公分,模具中刷油,放上面皮,在格子内添肉馅,然后上面再盖一层面皮,皮上刷油,关上三明治机盖子,通电。烤约10分钟,拔下插头即可。