主料 | ||
五花肉一块 | 绍兴酒一瓶 |
1/11. 五花肉块,表面切方格,不切断,放入冷水中,煮开后煮5分钟
2/11. 取出肉块,用棉绳捆一下,以免肉炖时散开
3/11. 炖锅里铺上一片菜叶或姜片,花花铺了片粽叶,防止肉皮粘锅底。
4/11. 将肉方皮向下,放上
5/11. 倒入与肉齐高的绍兴酒,2大勺冰糖,2勺老抽,1勺生抽,煮开。
6/11. 煮开后转小火,炖2个小时。
7/11. 取出肉方,放入蒸笼,蒸30分钟,不是蒸笼的话,上面扣一个盘子,防止过多的蒸汽水
8/11. 锅中剩余的汤汁继续煮开,收浓稠并略勾芡。
9/11. 取出肉方,倒掉多余水份,剪掉棉绳
10/11. 将汤汁浇上
11/11. 也可以配上焯水的青菜。