八寸生日蛋糕

1/16. 分离蛋黄和蛋清

2/16. 将牛奶与色拉油混合，手动打蛋器搅打均匀

3/16. 筛入低粉用刮刀翻拌均匀

4/16. 分次加入蛋黄，每次加一个，用刮刀翻拌成均匀的蛋黄糊

5/16. 用电动打蛋器将蛋清打至粗泡后加入三分之一砂糖

6/16. 加入砂糖后用电动打蛋器以低-中-高-中-低的顺序将蛋清打至细腻

7/16. 再加三分之一细砂糖，以同样的手法打至湿性发泡，即拿起打蛋器蛋清成九十度弯钩

8/16. 再加入剩下砂糖，以中速打至蛋清硬性发泡，即拿起打蛋器蛋清成短小的尖峰状

9/16. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，每次翻拌均匀后再加下一次

10/16. 翻拌均匀的蛋糕糊倒入磨具，在桌子上摔两下，震出大气泡

11/16. 放入以170度预热好的烤箱，中层，上下火170度35分钟

12/16. 烤好后立即摔两下阵出热气，防止回缩，然后倒扣在烤网上，凉后脱模

13/16. 非常柔软

14/16. 从中间切开，抹果酱

15/16. 就在淡奶油中加入砂糖，打至湿性发泡，这样抹出来的面好看