主料 | ||
五花肉一块 | 笋干一包 |
1/9. 五花肉放到冷水中浸泡2个小时,透明的水会变成血水,倒掉冲洗干净沥干。
2/9. 笋干泡开,因为不需要菜里太多杂质,所以仔细的剥去了笋衣,然后把笋枝切段。
3/9. 锅中放姜片翻炒肉块,炒到肉开始爆肉脂,放入2大勺冰糖翻炒到冰糖化开。
4/9. 放入小半碗老抽,少许生抽翻炒均匀。
5/9. 倒入滚水和笋干,开始炖。
6/9. 中高火盖盖炖煮时水干了可以加滚水,水基本跟菜一样高就行。
7/9. 煮到肉酥烂到合适的口感,开盖转大火收汁
8/9. 汤汁快干时调入味精盐,不断翻炒。
9/9. 一直炒到只有油没有水,就好了。