开背芙蓉虾

1/5. 将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。

2/5. 用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。

3/5. 将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。

4/5. 鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。