主料 | ||
小米150克 | 白糖40克 | 炼乳10克 |
无味色拉油50克 | 鸡蛋(中等大小)4个 |
1/15. 小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。
2/15. 浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。
3/15. 鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。
4/15. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。
5/15. 尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
6/15. 蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。
7/15. 硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。
8/15. 打蛋机上蛋白的状态。
9/15. 挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。
10/15. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。
11/15. 倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
12/15. 可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。
13/15. 锅中加入冷水。
14/15. 模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
15/15. 成品,很松软。
这个方子也可以制作黑米糕,方法完全一样,只要把150克小米换成等量黑米。