主料 | ||
鲈鱼一条1斤左右 | 青椒2个 | 香葱适量 |
蒸鱼剁椒适量 | 黄酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 |
1/6. 将鱼洗净,每边切三刀。
2/6. 切好葱、姜和青椒,蒸锅上水燒开
3/6. 准备作料:将姜末、剁椒、黄酒、白糖、盐倒入小碗内(还可以加点小米椒),搅拌均匀待用。
4/6. 取盘,先在盘底均匀撒上些姜末,再将鱼摆好,将鱼的两边都涂好作料。
5/6. 水上汽后,将鱼放入蒸锅,蒸8分钟左右关火,再虚蒸5-8分钟。蒸鱼时可以同时将青椒焯水待用。
6/6. 将蒸好的鱼取出,将青椒和葱放在鱼上,最后将热油淋上即可。
加白糖可以去腥,既不用腌,也不用将蒸后的水倒掉。