老干妈爆猪润

广东人比较忌讳某些字，如空，音同凶，所以，集装箱公司收空箱费一般称为吉箱费，又如蛋散，离啊散啊的，散字不吉利，便改称为蛋团， 猪肝也一样，音同干一样，如荷包干硬化，干字不好，那就用润，所以，很多广东人说买猪润，就是要买猪肝了。

我们这偏僻地，新鲜的猪肝是压根找不到的，就算了冰冻的，也不是每个超市都有，偶然看见，就买了一包冰冻的，解解馋吧，但冰冻的做起来肯定无新鲜的好，而且鬼佬的猪、鸡等都比较腥骚，只能用爆炒的方法，方能去味，于是乎，把老干妈豆豉辣酱请出来了，边炒边闻到香，吃起来也没有了腥骚味，有洋葱姜配伍。还真是不错的。