8寸芒果慕斯

1/13. 首先制作3蛋戚风蛋糕。实际上是6寸戚风的量用8寸模具烤，正好分成两片蛋糕作为饼底。先分蛋。

2/13. 制作蛋黄糊。3蛋黄+25克玉米油+25克牛奶，搅拌均匀，筛入60克低粉，搅拌到无颗粒，顺滑。

3/13. 打发蛋白，要打到干性。

4/13. 混合蛋黄糊和蛋白，倒入8寸活底蛋糕模。

5/13. 150度，入烤箱烤20分钟。晾凉，脱模，分成两片蛋糕片。

6/13. 现在制作慕斯液。先把吉利丁片用凉水泡软，挤干水，加入50克牛奶，小火加热到全部融化。晾凉待用。

7/13. 300克芒果肉加50克牛奶，用搅拌机打成果泥。

8/13. 淡奶油加60克糖打到6分发，就是勉强能流动状态。

9/13. 将吉利丁液，芒果泥和打发的淡奶油
混合均匀，慕斯液就做好了。

10/13. 取一个8寸活底蛋糕模，底部垫上一块油纸（事先剪裁），放入一块蛋糕片，然后倒入部分慕斯液。喜欢的，还可以加果肉，果粒，我嫌麻烦就没弄。

11/13. 再放入第二块蛋糕片（裁去一些边，比第一块略小），倒入剩下的慕斯液，捣平，套保鲜膜去冰箱冷藏5-6小时。

12/13. 用电吹风吹下模具侧面，就可以轻松脱模了。