主料 | ||
牛奶65克 | 玉米淀粉1大勺 | 淡奶油45克 |
黑巧克力45克 |
1/7. 牛奶加玉米淀粉先称入盆,搅拌均匀,注意淀粉不要有结块的,否则熬出来会有疙瘩。
2/7. 搅匀之后再称入淡奶油与黑巧克力。巧克力最好不要用德芙那类加了牛奶的,因为这里还加牛奶和奶油,牛奶巧克力会影响凝固,所以一定要黑巧克力。
3/7. 小火边熬边搅拌,不一会巧克力就融化了,开始表现为均匀的颗粒状。
4/7. 继续边搅边熬,会发现巧克力变得越来越细腻顺滑了。
5/7. 继续搅拌,会感觉到盆底有沸腾的感觉,随时注意离火搅拌降温,避免糊底。巧克力奶油变得越来越浓稠,最后变得不沾刮刀了就是可以了。
6/7. 等待彻底冷却后用电动打蛋器高速打发,打到颜色变浅,均匀细腻就可以了,放入冰箱冷藏,巧克力凝固变硬就可以使用了。
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