古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
| 主料 | ||
| 香椿适量 | 面粉适量 | 淀粉适量 |
| 鸡蛋一个 | 盐适量 | 水适量 |
| 胡椒粉适量 | 五香粉适量 | |
炸香椿鱼儿的做法，共3个步骤
1/3. 香椿洗干净，太长从中间切一刀。
2/3. 面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水、胡椒粉和五香粉打成面糊，太稀了可以再加点淀粉。
3/3. 香椿用开水焯一下粘上面糊下锅炸，两面都是金黄色捞出。
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