主料 | ||
嫩香椿1小把 | 鸡蛋一枚 | |
辅料 | ||
盐适量 | 玉米油适量 | 花椒盐适量 |
面适量 |
1/9. 购买香椿挑选鲜嫩,短小的买为佳。
2/9. 买回来的香椿要尽快食用,在清水里面清洗干净。
3/9. 去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。
4/9. 去除根部,如果香椿稍长可以再从中斩断,小棵的话可以省略。
5/9. 打一个全蛋打散。
6/9. 放入面粉,我没有称量面粉,根据自己想要的量来添加,面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就挂不上浆了。
7/9. 面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
8/9. 取一小撮香椿挂浆。
9/9. 锅中倒入适量的油,约5成热的时候即可炸制,发起后变微微黄色即可盛出,出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。