主料 | ||
螺蛳700克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 菁选酱油适量 |
老抽适量 | 生姜适量 | 黄酒适量 |
辣椒适量 | 孜然粉适量 |
1/17. 螺蛳买回来以后用清水洗净,放在盆里,放上水,滴几滴油,让螺蛳吐泥巴,养两天左右,期间要换3~4次水~
2/17. 养好的螺蛳,洗干净,待钳
3/17. duang~
钳螺丝神器驾到~
4/17. 用神器剪掉螺丝的尾部,不然一会炒的时候不好入味,而且一会吃的时候吸不粗来~~
当然,这个重体力活,可以交给家里的老公啊,男盆友啊来做~
5/17. 钳好的螺蛳洗净,备用~
6/17. 准备要炒咯~~
7/17. 锅里倒油,烧热,放入生姜,干辣椒,煸香~
8/17. 倒入螺蛳,翻炒,翻炒,翻炒~
9/17. 加黄酒~继续翻炒~
10/17. 放糖~翻炒均匀
糖是提鲜的,所以不能少~
11/17. 放入菁选酱油~翻炒均匀
12/17. 放入老抽,翻炒均匀
13/17. 放入盐~
看一看螺丝的盖子有木有开~木有开的话就放一点水~
14/17. 放水~~
15/17. 出锅前撒上孜然粉就可以了~
这个按照个人口味来,不喜欢的可以不放~
16/17. 开动吧~
用嘴巴一嘬就出来啦~
《舌尖上的中国》里面有说哦~江南一带很擅长吃这个,我男朋友家是北方的,他们那边虽然也吃这个,但是不钳尾巴,用牙签把肉剔出来,这样肉是没有什么味道的哦~~
17/17. 成品~
清明后的螺蛳开始打籽,满肚子的小螺蛳,很影响口感,如果清明后吃螺蛳的话,一定一定要养干净,当然,明前的螺蛳也得养干净!