玛格丽特风味厚底披萨

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

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方子自配，这个量大约做2个8寸厚底或者两个9-9.5寸的薄底

主料
面坯（两个）：适量	高筋面粉300克	干酵母2.5克
水200克	盐1茶匙	橄榄油1汤匙
辅料
顶料（每个）：适量	浓缩番茄膏1/2汤匙	番茄1个
新鲜罗勒叶5-6片	新鲜水牛奶马苏里拉100克

玛格丽特风味厚底披萨的做法，共11个步骤

1/11. 高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团
一发至体积大约2倍大，内部组织呈蜂窝状

2/11. 分成两个面剂子滚圆，表面我用了粗粒玉米面来防粘

3/11. 不用擀面杖，直接用手从中间往边缘抻，抻出圆饼状
意式披萨是薄底，我厚薄都试过，这组图拍的是厚底
做厚底的话就弄得厚些，抻开后醒发15-20分钟
薄底的话就弄得薄些，醒发5-10分钟

4/11. 配菜：新鲜罗勒，番茄和水牛奶马苏里拉

5/11. 这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子，味道跟奶酪条完全不一样
新鲜水牛奶马苏里拉切片备用

6/11. 这是番茄膏tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄酱ketchup

7/11. 在饼底上抹上番茄膏

8/11. 摆上新鲜的罗勒叶，番茄和马苏里拉片

9/11. 送入预热好200度的烤箱中层
厚底用200度石板15-18分钟，薄底220度10-12分钟

10/11. 出炉后趁热拉丝效果很好

11/11. 成品~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

玛格丽特是披萨的老祖先，是拿坡里披萨的一种

拿坡里披萨有三个大类：
pizza marinara， pizza Margherita，pizza Margherita extra

marinara的原材料是番茄、蒜、牛至和特级初榨橄榄油
Margherita 是番茄，切片的新鲜水牛奶马苏里拉，新鲜罗勒和特级初榨橄榄油
而Margherita extra 特别用了Campania 的马苏里拉奶酪

这款意式披萨应该是薄底，我厚薄都试过了~
主图是厚款的~下图是老早以前做的薄款成品图

平时我比较爱吃厚底披萨，所以试了试厚款的
不过这款的顶料属于清爽型，配厚款不太合我的重口味
所以反而还是正经的薄款底做出来更香~