主料 | ||
龙虾两斤 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒适量 | 干辣椒适量 | 八角适量 |
郫县豆瓣适量 | 盐少许 | 白糖一勺 |
啤酒一大瓶 |
1/9. 龙虾先剪掉须线,拔掉背上的虾线在清水里反复清洗,我用牙刷刷的
2/9. 准备好材料:葱,姜,蒜切碎,干辣椒切段,花椒,八角,郫县豆瓣
3/9. 一瓶啤酒,我没用黄酒,所以一瓶啤酒全部倒下去代替水,这样龙虾更香了~~
4/9. 热锅下冷油,冒烟,把花椒倒入爆香~我放的油比较多,比烧一般的菜多了一倍的油~
5/9. 花椒爆香后倒入葱头(葱叶等下放),姜,蒜,干辣椒,八角~翻炒几下~~
6/9. 放入2勺豆瓣,倒入一勺白糖,不断翻炒,炒出红油~~
7/9. 再倒入龙虾~~
8/9. 放少许盐(盐少放,因为豆瓣已经是咸辣的了),倒少许醋~,再把一瓶啤酒倒入,差不多与龙虾齐平
9/9. 盖上锅盖大火炖十分钟~~等到汤汁剩下一半时撒上鸡精, 撒葱叶装饰即可~~