剁椒鱼

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买了一条2斤半的大草鱼，很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子，所以只能切段料理。既然不能完整的吃，那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼，头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味，实在是吃的太爽了。

剁椒鱼的做法，共6个步骤

1/6. 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2/6. 葱姜蒜切末。

3/6. 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4/6. 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5/6. 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6/6. 浇到葱蒜末上即可。

1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

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