主料 | ||
鸡腿两个 | 辣椒适量 | 花椒适量 |
青麻椒适量 | 酱油适量 | 生抽适量 |
醋适量 | 香油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 | 葱三段 |
姜粉或姜适量 | 大蒜适量 | 芝麻适量 |
果仁适量 |
1/9. 烧热水,放葱段,姜片,煮开,鸡腿洗净,放开水里,煮十五分钟左右(小鸡腿减少时间,筷子朝最厚的地方扎一下,没有血水流出来就是熟了),关火盖上锅盖,闷15分钟,再直接把鸡腿放到凉水盆里,泡一会凉水。这样做会使肌肉变得很嫩。
2/9. 肌肉斩块,放盘子里
3/9. 葱切沫,备用
4/9. 蒜切沫,备用,把葱蒜和姜粉混合,没有姜粉,就把姜切沫,三种混合在一起,备用
5/9. 做调味汁:醋三勺,生抽两勺,酱油一勺,糖一勺,盐适量,香油适量,混合成料汁,可以每样都多加一些,差不多按比例调就行。
6/9. 我不喜欢吃葱蒜,所以我用料汁泡葱蒜姜,泡一个小时左右就可以,把味道泡出来,就可以把渣子扔掉了,吃葱姜蒜的人可以不这样做,直接把葱姜蒜和料汁混合就可以了。
7/9. 把料汁浇在鸡腿上了,放红油,
8/9. 锅里热油,放花椒和青麻椒,炸出香味,用过滤网把热油过滤直接浇在鸡腿上,记住是热油浇,
9/9. 果仁用刀压成果仁碎,鸡腿上撒白芝麻,果仁碎,OK,口水鸡做好了。
加我v信,jing2012323,咱们一起讨论做饭的经验,互相交流学习。