酥皮菠萝包

1/18. 自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀

2/18. 再加入蛋黄搅匀

3/18. 再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团

4/18. 面团用保鲜膜包好放冷藏冰箱1小时待用

5/18. 面粉和水一起倒入锅里

6/18. 开小火边煮边搅拌至呈糊状

7/18. 煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用

8/18. 高粉和低粉一起混合后称出160克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起

9/18. 加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状

10/18. 再加入160克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌

11/18. 面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可

12/18. 搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵

13/18. 面团发酵至体积膨大且松软

14/18. 把发酵好的面团分成50克一个，再滚圆

15/18. 再将冷藏过的菠萝酥皮分成25克一个，搓圆待用

16/18. 桌上铺张保鲜膜，将菠萝皮面团压扁，把包好的面团反过来放菠萝酥皮上，底部朝上，提起保鲜膜把面团反过来放手上，撕去保鲜膜，把菠萝酥皮包好在面团上，用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状

17/18. 全部压好有距离的放在烤盘里，放进烤箱（不开温度）烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵1个小时