主料 | ||
高跟面粉150克 | 奶粉1勺 | 细砂糖30克 |
盐1/3勺 | 酵母1克 | 鸡蛋液1汤勺 |
黄油15克 | 水70克 | |
辅料 | ||
酥皮:低跟面粉50克 | 细砂糖25克 | 鸡蛋液1大勺 |
奶粉1/2勺 | 黄油30克 |
1/11. 面包:将所有干的粉过筛倒入盘中,加水、鸡蛋液拌均匀。
2/11. 加黄油到揉好的面团中,继续揉到均匀!!
3/11. 辛苦的步骤!甩面!一直甩直到张开一小块面团时,能看到薄薄而光滑的,大概15分钟!-_-|||
4/11. 甩好的面团放进盘中,裹上保鲜膜,发酵面团,直到长大2陪以上!大概2小时!【没有烘炉的可以把盘放进热水中】
5/11. 手指粘粉插进面团,不回缩就OK了!用刀平均分割6块,滚圆!静置15分钟!
6/11. 做酥皮:黄油打发至发白加入糖、奶粉继续打发。
7/11. 鸡蛋液分两次加入黄油中,每次都要均匀搅拌。
8/11. 筛入面粉,用刮刀拌匀后,均匀分割6分!
9/11. 酥皮搓圆按压,盖在面包上。用刀划花!第二次发酵,用保鲜膜裹好,直到长大2倍!
10/11. 在酥皮上刷鸡蛋液,放进预热好的烘炉中,中层上下火180度15分钟!【如果没有烘炉就用电饭锅吧!电饭锅请看下面】
11/11. 电饭锅方法:提前按煮饭键,跳档后放入面包用隔油纸垫底,按煮饭键,跳档后焗10分钟,再按煮饭键,再跳档就OK啦!O(∩_∩)O
做面团时如果太粘手就适当加些粉吧!做酥皮同理!如果烤的时候酥皮上色快就赶紧关上火!