主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
高粉300 | 白糖60克 | 牛奶120克 |
黄油30克 | 酵母5克 |
1/12. 除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大
2/12. 做菠萝皮,60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白
3/12. 倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀,再分多次倒入鸡蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀,制成菠萝皮
4/12. 制成菠萝皮,拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏,冷藏后使用
5/12. 将面团分成70克左右的小剂子,做滚圆整形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6/12. 将酥皮从冰箱中取出,平均分割成小剂子
7/12. 酥皮按扁,将松弛好的面包面团包入酥皮中,用推抹的手法,包住
8/12. 在表面刻印出菠萝花纹,摆上烤盘
9/12. 在表面刻印出菠萝花纹
10/12. 最后发酵30-40分钟,发酵完成后刷蛋液
11/12. 180°上下火15分钟左右
12/12. 很香啊