主料 | ||
小龙虾一斤半 | 黄瓜一根 | 土豆一个 |
郫县豆瓣酱两勺 | 龙虾调料包一包 | 八角两个 |
白砂糖三勺 | 小米辣适量 | 青椒一根 |
姜丝适量 | 啤酒一瓶 | 花椒适量 |
1/9. 挑选新鲜小龙虾一斤半左右。我并没有让卖家帮我清理,因为我爱吃头里的黄,所以不把头去掉。拿回家自己清理就可以了。
2/9. 小龙虾像这样拿在手里,用软毛刷在流水下刷,直至刷到小龙虾的腹部透明、爪子底部没有黑色为止。我用的是牙刷,比较好用
3/9. 因为我爱吃虾黄,所以头部我不处理,只去泥肠就OK了。扯住虾尾中间的那片虾尾,扭动然后一扯,一整条就会出来了
4/9. 黄瓜切条,土豆切块儿,姜切丝,辣椒都切好。这里我土豆切的有些小了,其实切大点更好吃。黄瓜不用去皮,这样炒出来的很脆。
5/9. 因为我是不加水的,所以用的是一瓶的量。这包是菜场买的龙虾调料包,其实有酱的和粉的两种。个人觉得酱的口感更浓郁。一包大概可以烧一斤半的样子
6/9. 锅中倒入油,油可适量多些。中小火,加入花椒,爆香后把花椒倒出。接着放入姜丝、小米辣、青椒爆香。转大火,放入龙虾迅速爆炒。
7/9. 待龙虾变为红色时,盛出。注意油要留在锅中
8/9. 用锅中的底油,放入两到三勺郫县豆瓣,两勺糖,炒到和油混合。注意要用小火,否则容易烧焦。然后倒入龙虾翻炒,接着倒入啤酒和龙虾料包八角以及土豆。如果是像我一样爱吃辣的孩纸,此时可以再放几个小米辣,味道会更赞哦!盖上锅盖大火焖煮,待汤汁变浓郁时,加入黄瓜条,再焖煮三分钟。
9/9. 大功告成啦!超级赞哦
1.炖龙虾我是用了一瓶啤酒,没有加一滴水。个人感觉这样做出来的龙虾即使炖的久了一点,也会非常嫩,而且很鲜美!(龙虾一定要煮久一点,才会杀菌哦)2.开始放青椒是为了颜色好看,后来发现其实是鸡肋,因为放了黄瓜条,并且对于味道而言并没有什么帮助。所以可放可不放。3.因为本人不吃大蒜和葱,所以这道菜并没有放,但其实不影响口味,并且汤会显得干净一点。爱放的朋友可自己斟酌。