主料 | ||
A-低筋面粉150克 | A-黄油75克 | A-盐一点 |
A-冷水20克 | A-全蛋30克 | B-菠菜150克 |
B-鸡胸肉100克 | B-洋菇80克 | C-鲜奶油100克 |
C-牛奶100克 | C-全蛋1颗 | D-马苏里拉乳酪丝适量 |
辅料 | ||
盐巴1勺 | 黑胡椒1勺 |
1/11. 派皮材料大集合
2/11. 低筋面粉先过筛两次
3/11. 将面粉,黄油及盐用双手搓成不规则粉粒
4/11. 加入全蛋及冷水揉成团,将面团放入冰箱冷藏松弛至少30分钟
5/11. 等待松弛的时间来准备馅料。
6/11. 川烫菠菜捞起后用手将水份挤干,将鸡肉跟洋菇稍微拌炒加入调味料盐巴跟胡椒沥干水份放在盘上
7/11. 将牛奶,鲜奶油及全蛋一起搅匀后,过滤一次,成为奶蛋液
8/11. 松弛后的面团上撒一些手粉,擀成比派盘大的圆,用擀面棍卷起派皮放入盘内
整形后铺上烘焙纸及派重石
9/11. 放入已经预热200度的烤箱,烤20分后取下派石,在底部涂上蛋黄液
回烤10分钟,摆上准备的馅料倒入奶蛋液,上面铺上乳酪丝
10/11. 在烤20-25分烤到奶蛋液凝固,表面呈现金黄色即可
11/11. 好派上桌。
1.不要过度搅拌面团,以免出筋