紫薯牛奶慕斯

1/24. 鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；

2/24. 在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；

3/24. 用打蛋器打至浓稠；

4/24. 筛入低筋面粉；

5/24. 切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；

6/24. 蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；

7/24. 将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；

8/24. 将蛋糕糊倒入蛋糕模内；

9/24. 烤好的戚风；

10/24. 将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；

11/24. 紫薯去皮切块，入锅蒸熟；

12/24. 在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；

13/24. 鱼胶粉用牛奶浸润；

14/24. 如图；

15/24. 隔水加热至成鱼胶溶液；

16/24. 将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；

17/24. 取一片戚风放入蛋糕模中央；

18/24. 倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；

19/24. 放入第二片戚风蛋糕；

20/24. 倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；

21/24. 将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；

22/24. 隔水加热至溶化；

23/24. 取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；