主料 | ||
中筋面粉360克 | 紫薯(去皮)200克 | 牛奶120克 |
辅料 | ||
酵母3克 | 细砂糖20克 | 盐1茶匙 |
1/11. 各种材料称量准备好。
2/11. 紫薯入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。
3/11. 蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子,连挫带捣,倒也极快。
4/11. 牛奶温一下,手放进去不烫的感觉,酵母放牛奶中融化。
5/11. 中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐,一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有?
6/11. 启动两次和面程序,充分和面至面团光滑(约30分钟),牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
7/11. 然后再启动发酵面团程序发酵(约1小时20分钟)。
8/11. 面团从面包机里面取出来,撒些面粉,将面团充分揉匀排气。
9/11. 蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团分成小团,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。
10/11. 盖上锅盖,静置20分钟,然后直接开火,猛火蒸28分钟关火。
11/11. 关火后等5分钟再揭开锅盖,吃馒头喽!