主料 | ||
派馅儿适量 | 香蕉2根(带皮330)克 | 黄油15克 |
细砂糖10克 | 肉桂粉少量 | 派皮适量 |
黄油40克 | 低筋面粉100克 | 细砂糖10克 |
水30克 | 淀粉水适量 | 鸡蛋液适量 |
1/15. 第一步:制作派皮黄油室温软化后,加入细砂糖和低筋面粉。
2/15. 搓成这样的玉米粒状。
3/15. 加入水,揉成团,不要过分揉面,以免起筋。放冰箱醒发15分钟。
4/15. 面团分成两份,2/3做派皮,1/3编条条。3/2面团擀成比派盘大一点的面片。
5/15. 铺在派盘上,让面片和派盘底部贴合。用擀面杖去除多余的派皮。
6/15. 整理一下,底部用叉子扎上孔。
7/15. 第二步:制作香蕉馅儿。香蕉去皮切小块。黄油入锅加热成液体。
8/15. 黄油融化后加细砂糖,融化糖。
9/15. 冒泡泡了把香蕉放入,均匀的挂上黄油糖。
10/15. 加少许肉桂粉,没有可以不加。拌匀后用适量水淀粉勾芡,让香蕉馅儿变浓稠。如果香蕉馅儿没有汁水,不勾芡也没关系。
11/15. 盛出放凉备用。
12/15. 香蕉馅儿入派盘,铺平。家里就两只香蕉了,馅儿略少。
13/15. 剩余1/3派皮擀成长条后,切细条。
14/15. 编成网状。剩余派皮搓成细长条,绕派盘一圈,稍稍用力按压,使面和面粘在一起固定住。
15/15. 预热烤箱,上下火180度。涂上鸡蛋液。入烤箱25分钟,表面金黄色即可。