肉末茄子

1/7. 将买来的茄子 葱洗净 将茄子切成长条

2/7. 热锅（不用下油）倒入茄子 用筷子不断翻边 将其水分去掉 后夹起放盘中

3/7. 热锅 下油 炸茄子 炸至其变软 捞起 沥干油份 备用

4/7. 将买来的肉末用盐 油 生粉 酱油进行腌制十分钟 备用

5/7. 取一空碗 倒半碗凉水 按个人口味调入适量生粉 盐 糖 酱油 搅拌匀即可 备用

6/7. 将炸茄子剩下的油倒出 热锅 爆香 葱花 蒜头 然后倒入腌制好的肉末翻炒 至半熟