咖啡慕斯

1/10. 淡奶油200ml加白砂糖40g，打发至发泡。

2/10. 明胶片3片泡软，隔水融化，放凉待用。

3/10. 速溶咖啡加入温牛奶（或温水）200ml，搅拌至完全融化。

4/10. 将融化后的明胶液倒入咖啡溶液中，搅拌均匀。

5/10. 将淡奶油糊加入咖啡明胶液中，以切拌手法，搅拌均匀。

6/10. 蛋糕片一片直接铺于6寸活底模，倒入慕斯液，盖住蛋糕片后，放置冰箱冷冻5分钟至慕斯液凝固，取出。

7/10. 第二片蛋糕片修整成略小于容器大小，铺于容器中，倒入慕斯液，盖住蛋糕片后，放入冰箱冷冻5分钟。

8/10. 取出容器，将剩余慕斯液一次倒入，轻轻震荡，排出空气。放入冰箱冷藏一晚，或冷冻4小时，即可。

9/10. 用热毛巾敷容器壁2~3分钟，脱模。