主料 | ||
猪里脊肉780克 | ||
辅料 | ||
葱1棵 | 姜5片 | 八角2个 |
香叶2片 | 黄酒1勺 | 盐2小勺 |
白糖2小勺 |
1/16. 里脊肉撕去筋膜,洗净。
2/16. 切成薄片。
3/16. 冷水,放入葱段、姜片、八角、香叶和黄酒。
4/16. 猪肉冷水下锅。
5/16. 大火烧开,用勺子撇出浮沫。
6/16. 肉片变色即可捞出,沥水、放凉。
7/16. 把6中的肉放入食品袋,系好袋口,用擀面杖拍打几下,目的是为了把肉拍松。
8/16. 然后用手把肉稍稍撕开一下,不必很细丝。
9/16. 把8中的肉放入面包机桶,放入盐和糖。盐和糖不必一次性放入,可随时尝一下咸淡,根据口味随时调整。
10/16. 启动面包机的和面功能。目的是为了把肉再变小一些,以使成品更细腻松软,相当于传统的用手把肉撕成一小点点。
11/16. 和面程序结束后,肉是这样子的。
12/16. 然后选择面包机的果酱功能,启动,1小时20分钟。这时你可以去做其他的事情。
13/16. 第一次果酱功能结束以后,肉松的颜色发白,火候稍稍小了些,那就再来一次果酱功能,这次最好不要离开面包机,随时注意肉松的上色情况。肉松即完成。这是最后的成品图。
14/16. 成品图。
15/16. 成品图。
16/16. 成品图。
1、给宝宝做辅食的话,请务必选择猪里脊,它没有粗纤维,做出来才会细腻,才有利于宝宝消化;2、如果生肉的量小于500g的话,选择一次果酱功能也应该够了,这一点请灵活掌握;3、食谱中成品为260g左右;4、请密封冷藏保存,尽快食用;4、成人食用的话,可以在制作过程中灵活添加自己喜欢的调料如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等。