黑椒杏鲍菇牛肉粒

1/10. 精牛肉切粒。注意牛肉的肉质走向切，更容易烂。

2/10. 切好的牛肉粒腌制。放少许盐，生抽，黑椒粉，凉拌汁，料酒，香油（色拉油也可以），拌匀。备着的同时。可切菜。ps.放油抓匀可以保留牛肉的水分。料酒为了去腥味。

3/10. 杏鲍菇1只切粒，如图。

4/10. 洋葱1/4，主要用于煸炒香味。

5/10. 红椒半个，切丁。小葱切末。

6/10. 切好的红椒。用量一点点就可以，如图。

7/10. 切好的葱和姜。

8/10. 关键时刻到啦！下锅煸炒。1.先把杏鲍菇放入锅里大火炒（注意不放油），该步主要为了炒出杏鲍菇里的水分，从而使之口感更Q。炒好捞出备用。

9/10. 煸炒第二步：锅底少油，大火放入葱姜洋葱，爆出香味。之后放牛肉，大火爆炒至几乎熟。