大葱爆炒猪肝

1/9. 猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。

2/9. 猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。

3/9. 大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。

4/9. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。

5/9. 炒到完全变色无血水后捞出备用 。

6/9. 锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。

7/9. 然后放入猪肝快速翻炒几下。

8/9. 淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。